ΗΜΕΡΙΔΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΑΠΟ ΤΗ ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ
11 Φεβρουαρίου 2024 – HORECA 2024 – Συνεδριακή αίθουσα C2, Lobby 2
ΚΥΡΙΑΚΗ 11 Φεβρουαρίου 2024
11:00 – 11:45 Innovative Equipment Technology
Καινοτομίες στον εξοπλισμό εστίασης και οι εφαρμογές στην κουζίνα
Ομιλητές:
Πάνος Μωραϊτης – Πρόεδρος ΣΕΕΜΕ & Ιδιοκτήτης εταιρείας FRESH ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΕΠΕ
Λίλα Καραποστόλη -Υπεύθυνη Δημοσίων Σχέσεων ΣΕΕΜΕ & Ιδιοκτήτρια σχολής ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Κλεοπάτρα Λάμπρου, Sales Director της Cooking Hellas
Τάσος Ραγκούσης – ex. chef
12:00 – 12:45 Greek & Green
Η πράσινη γαστρονομία στα Ελληνικά Δεδομένα – Food Waste & Sustainability
Ομιλητές:
Σοφία Αξωνίδη, Υπεύθυνη προγράμματος Eat4Change WWF
Παναγιώτης Βουκελάτος, ex. chef
Δρ. Φίλιππος Κυρκίτσος – Προέδρος της Οικολογικής Εταιρείας Ανακύκλωσης / Zero Waste HORECA
13:00 – 13:45 Ιατρική Μαγειρική – Η θεραπευτική οδός
Προσέγγιση ασθενειών με βάση το σύγχρονο τρόπο μαγειρικής
Ομιλητές:
Διονυσία Βουτσά, Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc
Γιάννης Κακλής, Executive Chef – ΥΓΕΙΑ
Θωμάς Μπακοδήμος, Executive chef- Ειδικός εφαρμογών διαιτητικής-Στέλεχος τεχνολογίας ποτών& τροφίμων
14:00 – 14:45 Γαστροτουρισμός & Οινοτουρισμός
Νέες προτάσεις αναβάθμισης και προσέλκυσης κοινού
Ομιλητές:
Γιάννης Γιαννακάκης, CEO & Co Founder της Athens Walking Tours
Μίλτος Καρούμπας, συνιδιοκτήτης των εστιατορίων MYKONIAN FARM RESTAURANT end THE WHITE MONK RESTAURANT
Αλέξανδρος Πατρινος – Executive Chef & Owner Food Cocnept Catering
Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, Πρόεδρος της Εθνικής Επιτροπής Οινοτουρισμού και Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου
15:00 – 15:45 Food & Beverage Pairing
Η τέχνη του σωστού συνδυασμού με κρασί, νερό και αλκοολούχα
Ομιλητές:
Χρήστος Άμαντος – ex. Chef Airotel Group & Εκπαιδευτής ΑΚΜΗ
Γιάννης Δαβερώνης, πρόεδρος ΕΕΣΑ (Ένωση Εστιατορίων & Συναφών Αττικής)
Κυριάκος Πιερράκος – Bartender / αρθογράφος
Κωνσταντίνος Τσάτσαρης, certified sommelier
Δημήτρης Χατζηπέτρος – F&B Manager Airotel Group
16:00 – 16:45 Yachting – High Class Υπηρεσίες από τη Στεριά στη Θάλασσα
Ομιλητές:
Γιάννης Λήνας , Private Yacht Chef
Γεώργιος Παρίσης – Cpt. MMa MSc MD τομεάρχης εκπαίδευσης H.Y.C.A (Hellenic Yacht Crew Association)
Ηλίας Χατζηεφρεμίδης, πρόεδρος W.I.M.A. (Worldwide Industrial and Marine Association)
17:00 – 17:45 Food Art
Η καλλιτεχνία στο στήσιμο πιάτου
Ομιλητές:
Διονύσης Γιαλαουζίδης – Εμπορικός Διευθυντής Ready.gr
Αλεξάνδρα Μήτσιου – Food Stylist
Τάσος Πρωτοψάλτης – ex. Chef Kayak
Τάσος Τόλης – ex. Chef & Food Styling
Συντονισμός παρουσιάσεων:
Έλλη Σπυροπουλου – Δημοσιογράφος Talk radio 98.9
